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“剩菜盲盒”为反食品浪费打开新思路

2023-06-09 15:26:27            来源: 中国消费者报

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  ■本报记者 王小月 文/摄

  近日,“剩菜盲盒”风潮流行于年轻人当中。顾名思义,“剩菜盲盒”是指餐饮商家将临期食品或当日未售出的库存,以“盲盒”形式在网上打折出售。

  在“万物皆可盲盒”的今天,将“剩菜”与之组合,打开了临期促销、避免食品浪费的新思路。随着入局者众,“剩菜盲盒”带来优惠的同时是否也带来隐患;是否所有食物都适合以盲盒形式出售……针对消费者关注的这些问题,《中国消费者报》记者进行了调查采访。

  高性价比加未知惊喜

  “剩菜盲盒”在多城市走红

  目前,成都、上海、北京等城市已经有“剩菜盲盒”线上销售服务。如2021年正式上线的“惜食魔法袋”,这也是我国第一个专注反食品浪费的小程序。此外,还有“趣小袋”“米粒盒子”等小程序。

  《中国消费者报》记者在“惜时魔法袋”小程序看到,基于位置可以选择离自己最近的商家,以盲盒形式出售的食物类型包括烘焙面点、简餐轻食、日韩料理等。目前北京上线的合作店铺较少,主要以售卖烘焙产品为主,涉及金凤成祥、面包新语、墨茉点心局等品牌连锁店。

  记者了解到,因商品多为临期或当日生产过量而没有售卖完的食物,销售页面多会提醒“如因超时未取货将不予退款”。

  为体验“剩菜盲盒”究竟为何物,6月6日,记者在小程序下单了金凤成祥北京西罗园店的一款“金凤成祥魔法袋”。这款盲盒商品售价17.9元,取袋时间为19∶30-20∶30。下单当日19∶30后没有去取,记者还接到了店员的电话提醒。到店扫码取袋后,记者看到,袋里包含菠萝巨无霸、乳酪面包和芒果三明治3款面包类产品,原价在40元—50元区间。

  拆盲盒的心情就像开彩票,消费者可以从中获取到未知的神秘感,以及打开盲盒时的惊喜感,加之极具性价比,年轻人对“剩菜盲盒”乐此不疲。这种新兴的就餐方式,在年轻群体中迅速扩散。

  住在北京望京的消费者李女士告诉记者:“我家附近有一家日料店,盲盒售价39.9元,里面是两盒寿司加上几小盒小菜,按原价买的话是100元左右。如果取货时间早,店员还会让我选择自己爱吃的寿司。”

  有效减少食品浪费

  小众或成新风口

  实际上,“剩菜盲盒”这一形式由来已久。2015年,名为“Too Good To Go”的软件在丹麦上线,旨在通过搭建一个以折扣价出售打烊前未售完食物的交易平台,在欧洲诸多国家受到欢迎。

  “在国外上学的时候为了省钱买过早餐盲盒,量很大。”00后消费者张雪介绍此前购买经历时说,省钱的同时还可避免浪费,对于商家和用户来说都是好事。

  我国人口基数大,餐饮、零售行业呈现增长态势,临期食品也日渐受到关注。艾媒咨询数据显示,2022年临期食品行业加速发展,市场规模达337亿元,预计2025年市场规模将达401亿元,临期经济或将从小众需求变成一个全新行业风口。

  连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏对《中国消费者报》记者表示,之前临期食品主要集中在零售企业,而“剩菜盲盒”聚焦餐饮领域,这种形式可以有效减少食品浪费。虽然目前仍在探索阶段,尚未形成一定规模,但有较大的市场潜力。

  并非所有食物都适合

  推广应以食品安全为前提

  随着“剩菜盲盒”的走红,不少餐饮商家对此跃跃欲试。但值得注意的是,并非所有的餐饮品类都适合以这种形式出售。

  “剩菜盲盒作为解决临期食品的促销活动,对减少食品浪费,不失为一种有益的尝试,既为餐饮企业节约了成本,也为消费者提供高性价比的商品。”艾媒咨询集团CEO兼首席分析师张毅在接受《中国消费者报》记者采访时表示,但其一切的前提应在食品安全的规制内。目前来看,不是所有的食品都适合以盲盒形式出售。比如面食、快餐等,很容易因储存、包装、标注不当引发质量问题。

  在社交平台上,不少网友对极具性价比的“剩菜盲盒”都较为期待,有人认为抽到什么吃什么,也是一种新奇的体验。但仍有部分网友担心“剩菜盲盒”是否存在变质等食品安全问题。购买过“剩菜盲盒”的消费者王女士就表示,希望自己买到的菜品可以标注制作时间或者最佳赏味期。虽然是低价打包出售,但对食品安全问题还是要严格把关。

  《中国消费者报》记者在体验时就发现,“剩菜盲盒”的商品除了预包装食品在包装袋上有打印明确的生产、销售日期以及保质期外,店内现包装的面包并未标示制作日期。

  看懂研究院研究员由曦对此也表示,“剩菜盲盒”在我国有很大的成长空间,但目前还受到多个因素的制约。首先,“剩菜盲盒”在我国还没有得到足够的普及和认可,不少消费者对于“剩菜”这个概念还存在抵触心理。其次,“剩菜盲盒”的入驻商铺、消费者体量还不足。此外,食品安全问题也需要加强规范和监管。

  而随着数字化的渗透,餐饮企业对于备货的精准度会越来越高。一位餐饮行业人士认为,即便遇上备货过多的情况,还可以通过顾客试吃、当晚打折等各种形式解决剩菜问题,“剩菜盲盒”仅仅是其中一种形式。

  张毅表示,随着社会对食品浪费问题的普遍重视及消费者低碳生活意识的提升,未来临期食品行业有巨大的成长空间。同时,“剩菜盲盒”也要在食品安全的底线内进行推广,才能有更加长远的发展。他建议经营者要考虑产品的特点,避免由于经营不当、消费者储存方式不当而导致食品安全问题。对于消费者而言,应审慎选择“剩菜盲盒”产品,尤其是对于保质期、服务承诺以及商家的信用风险等进行综合考量。


编辑:高燕

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